Thema des Monats

Warum ist Weichkäse weich und Hartkäse hart?

Lang gelagerter Käse wird hart, kurze Lagerzeit gleich Weichkäse? Falsch. Ob ein Käse hart, halbhart oder weich wird, hat mit Hitze, mit «Möckli» und mit dem Fachbegriff Synärese zu tun. Tönt komplex, ist aber im Grunde simpel.

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Alles rund um Ernährung

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Thema des Monats Ernährung: Tipps und Trends Unbeschwerter Genuss
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Warum ist Weichkäse weich und Hartkäse hart?

Lang gelagerter Käse wird hart, kurze Lagerzeit gleich Weichkäse? Falsch. Ob ein Käse hart, halbhart oder weich wird, hat mit Hitze, mit «Möckli» und mit dem Fachbegriff Synärese zu tun. Tönt komplex, ist aber im Grunde simpel.

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Der Grillkäse sorgt für Abwechslung

Die einen schwärmen davon, die anderen rümpfen die Nase: die Rede ist vom Grillkäse. Dieser ist aktuell in aller Munde – im wahrsten Sinn des Wortes. Wer ihn liebt, nimmt ihn gerne als Alternative zu Fleisch, als Ergänzung zu Salat oder zu feinem Sommergemüse. Er ist laktosefrei und auch als Variante für Veganer erhältlich.

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Warum ist Glace nicht steinhart?

Wer hat als Kind nicht schon mal versucht, selber Glace zu machen. Meist enttäuscht das Resultat und man stellt fest: So einfach ist es nicht, ein gutes Glace zu machen. Ein paar Geheimnisse seien hier verraten.

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Der Spitzenreiter der Käse: Mozzarella

Weder Emmentaler noch Tilsiter oder Gruyère sind des Schweizers meistgegessene Käse. Mozzarella läuft allen den Rang ab, vor allem im Sommer, wenn mediterranes Essen beliebt ist. Dabei ist er eigentlich ein Sonderling unter den Käsesorten.

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In Topform durch die Sommersaison

Wenn die "Wintervorräte" am Körper noch sichtbar sind, ist es höchste Zeit, diese abzubauen.

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Wie weiss ist die Milch?

Die schneeweisse Farbe der Milch ist nur eine optische Täuschung.

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Vitamin K ist viel wichtiger, als man denkt

Das fast vergessene Vitamin kontrolliert nicht nur die Blutgerinnung, sondern aktiviert auch die Knochenbildung.

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Vitamin D – das „Lichtvitamin“...

...ist wichtig zur Stärkung der Knochen und Muskeln. Vitamin D ist das einzige Vitamin, welches unser Körper selbst bilden kann. Dazu benötigen wir jedoch direkte UVB-Sonneneinstrahlung auf die Haut.

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Ernährungsinformationen

Hier finden Sie gezielte Ernährungsinformationen rund um die Emmi Produktpalette.

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Eine ausgewogene Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil eines gesunden aktiven Lebens.

Brigitte Christen-Hess
Ernährungsberaterin SVDE und BSc in Ernährung und Diätetik

Fragen zur Ernährung

Gerne beraten wir Sie zu Ernährungsfragen im Zusammenhang mit Emmi Produkten, jeweils donnerstags von 13:00 - 15:00 Uhr

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